Die Exposition der Hanglage des Anwesens nach Nordosten sowie das vollständig aus Schiefer bestehende Gelände schaffen optimale Bedingungen für die Reben. Mit den traditionellen Techniken der Region und stetiger Innovation produziert der Winzer Antonio Mendes Weine und Portwein von ausgezeichneter Qualität.

Das jüngste Projekt sind die biodynamischen Weine aus dem Weinberg Fonte do Santo. Dieser liegt zwischen 400 und und 600 Meter ü. M. in der Nähe von Ervedosa do Douro.

Ebenso erstellt die Quinta do Javali qualitativ hochstehende Olivenöle. Die Olivenbäume auf dem Gut sind bis zu 100 Jahre alt. Luisa, erste Master of Olive Oil in Portugal, sorgt dafür, dass die Oliven den hohen Standards entsprechend verarbeitet werden.