Niepoort Bioma Tinto, 2016

Der Bioma Tinto wird ausschliesslich aus Trauben von der Quinta de Nápoles produziert. Die Bewirtschaftung ist biologisch und trägt das Zertifikat SATIVA. Der Wein wird aus den jüngeren Rebanlagen gekeltert, die etwa 25 Jahre alt sind. Die Vinifizierung findet mit so wenigen Eingriffen wie möglich statt, der Ausbau erfolgt in einem alten Holzfass, in dem früher Portwein reifte. Das Ziel bei diesem Wein ist es, einen puristischen Stil ohne übermässigen Holzeinfluss jedoch mit festen und eleganten Tanninen zu erreichen.

Region: Douro

Typ: Rotwein

Grad: 13%

Inhalt: 750 ml

Rebsorten: Tinta Amarela, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão, Sousão, Touriga Nacional

Winzer: Dirk Niepoort

Ernte: 2016
  

Weinherstellung:

Nach der alkoholischen Gärung wurde der Wein in Edelstahltanks abgepresst, in denen er die malolaktische Gärung absolvierte und 4 Monate reifte. Nach dem Winter wurde der Wein in ein 5.000-Liter Holzfass umgezogen und weitere 12 Monate ausgebaut.

Als biologisch vinifizierter Wein wurde der Bioma 2016 weder geschönt noch filtriert.

Trauben:
Gelbe Tinte, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão, Touriga Nacional

Verkostungsnotizen:

In der Farbe von dichtem Rubinrot zeigt der Bioma ausdrucksstarke Aromen, die für das Douro-Tal so typisch sind: Noten von Waldbeeren, Zistrose und rauchige Töne vom Schiefer-Terroir. Am Gaumen ist die Jugendlichkeit und frische Frucht unverkennbar: der Wein ist konzentriert und zugleich wunderbar ausgewogen. Er zeigt eine straffe Ader mit schöner Fülle, dazu passende Säure und kraftvolles, doch feines Tannin. Dieser Wein sollte bei Tisch genossen werden, mit Gerichten, die eine gewissen Struktur besitzen. Der Ausbau im Holz verleiht ihm eine robuste, doch durch und durch einnehmende Art. Der Abgang ist sehr lang und druckvoll.

Lagerung und Servieren:
Lagern bei einer Temperatur von 15 ° C 
Servieren bei einer Temperatur von 16 ° C bis 18 ° C 

Pairing zu Essen:
Roastbeef (mit Yorkshire-Pudding), traditionelle portugiesische Reis-Ente, traditionelle Kabeljaugerichte, Magré de Canard, Käsevorschläge: Camembert, Sainte albre, Brie.