Quinta do Montalto, seit 5 Generationen im Besitz der gleichen Familie, hat in seiner Gesamtheit etwa 50ha, zwischen Weinbergen, Olivenhainen, Obstgärten und Wäldern, die ein herrliches Mosaik in der Landschaft bilden.

Eingebettet in die grosse Weinregion von Lissabon, die etwa 15,5 ha Weinberge in den Hängen von Ton-Kalk-Böden mit ausgezeichneter Sonneneinstrahlung implantiert, produzieren Weine mit dem Recht auf die Ursprungsbezeichnung Encostas D'Aire.

In der Mitte des Landes in der Region Ourém, in der Nähe von Fátima, gelegen und mit einer langen Weinbautradition, hat Quinta do Montalto eine grosse Vielfalt an Rebsorten, wobei Aragonez und Fernão Pires die repräsentativsten roten bzw. weissen Trauben sind. Ausserdem gibt es Touriga Nacional, Trincadeira, Shyra, Baga, Alicante Bouchet, Castelão, Moreto, Cabernet Souvignon, Arinto, Rabo de Ovelha und Olho de Lebre.

Ohne den Umweltschutz zu vernachlässigen, werden alle Kulturen auf Quinta do Montalto seit 1997 nach den Standards des ökologischen Landbaus unter der Kontrolle von ECOCERT-PORTUGAL betrieben und behandelt, d.h. es werden keine chemischen Düngemittel, Herbizide, Insektizide, Fungizide oder andere synthetische Chemikalien verwendet.

Da wir keine Produkte tierischen Ursprungs verwenden, sind alle unsere Weine geeignet für eine vegetarische Ernährung und ist bei "The Vegan Society" registriert, einem Verein mit Sitz in im Vereinigten Königreich.